Labda umeona hii sana katika miaka miwili iliyopita, na unapozungumza juu ya Sous Vide na bosi wako / chakula cha jioni / mfanyakazi mwenzako / mfanyakazi mwenzako, majibu yao ni
Naam, siwalaumu.Waonyeshe tu hii wakati ujao
Swali la 1: Sous Vide ni nini?Je, ni nini kizuri kuhusu kupikia kwa joto la chini?
Badala ya kukaanga na kukaanga, njia ya kupunguza mafuta inahusisha kupokanzwa chakula kwenye mfuko wa utupu unaostahimili joto juu ya maji kwa joto la kawaida.Kwa msaada wa mashine, hata watu ambao hawawezi kupika wanaweza kudhibiti kwa urahisi kiwango cha kukomaa kwa chakula, haswa nyama ya nyama.Kwa kuongeza, kupika kwa joto la chini pia kunaweza kuruhusu lishe na ladha ya chakula yenyewe imefungwa ndani, haitakuwa kwa sababu ya kupikia na kupoteza kwa joto la juu.
Swali la 2: Je, unahitaji zana nyingi kwa mlo wako?
Kwa kusema kabisa, chombo kikuu cha kupikia kwa joto la chini ni mashine ya mbolea ambayo inaweza kudhibiti kwa usahihi joto la umwagaji wa maji.Na utupu mashine au mfuko utupu si chombo muhimu, kwa sababu kwa njia nyingine inaweza kufikia joto sugu mfuko hewa kutolea nje athari.
Swali la 3: Je, mfuko wa mnyororo wa plastiki hautoi dutu hatari baada ya kukidhi halijoto?
Upikaji wa kiwango cha chini cha joto lazima uhifadhiwe chini ya digrii 90, kwa kawaida kati ya digrii 55 na 70, kwa hiyo makini na joto linalostahimili joto wakati wa kununua mifuko ya utupu au mifuko ya ziplock.
Swali la 4: Je, mpiko wa wali unaweza kuchukua nafasi ya mashine ya mbolea?
Kwenye mtandao wengi hutumia jiko la umeme kuchukua nafasi ya makala ya kufundisha mashine ya mafuta, lakini lazima waweke wazi mambo kadhaa.Mashine ya Shufei yenyewe ina jukumu la udhibiti wa joto, kujibu vifaa tofauti vya chakula vinavyotumiwa na joto tofauti.Kama matumizi ya jiko la mchele insulation kazi ya kufanya sheria Shu Fei, itakabiliwa na mtanziko wa kushindwa kurekebisha hali ya joto, hivyo unaweza tu kupika aina moja ya chakula, na mifano mbalimbali, bidhaa za jiko la mchele, joto si sawa, utekelezaji. itakuwa na kikomo.
Swali la 5: Je, ni shida na hutumia wakati kupika kwa joto la chini?
Mafuta inaweza kuwa alisema kuwa wavivu njia ya kupikia, haja ya kushughulika na mambo machache sana, kwa muda mrefu kama chakula katika mfuko utupu, na kisha kuweka katika mashine ya mafuta juu ya kukamilika kwa ufuatiliaji wa mashine.Lakini tatizo kubwa la Diet ni kwamba inachukua muda mrefu kwa chakula kukomaa.
Swali la 6: Je, chakula kina ladha gani kinapopikwa kwa joto la chini kwa mbinu ya Shu Fei?
Kuzaliwa kwa njia ya sous vide inahusiana kwa karibu na steak, ili kudhibiti kwa ufanisi ukomavu wa steak.Ili kuboresha Brown kwa nje na kutokomaa ndani, mbinu ya Shu Fei imekuwa njia bora ya kupika nyama mnene.Jambo bora zaidi kuhusu kupikia kwa joto la chini ni kwamba nyama nene inaweza kuwa moto sawasawa kutoka nje hadi ndani.
Swali la 7: Kupika kwa baridi kunasikika kuwa haijaiva.Je, ni kweli ya chakula?
Kwa ujumla, kiwango cha chakula kilichopikwa ni 100 ° C, na 100 ° C ndani na nje.Kwa kweli, kuna sahani nyingi za jadi za Kichina, ambazo si lazima kufikia "kiwango cha jadi cha chakula kilichopikwa" .Kwa mfano: Kuku mlevi katika uzalishaji, ili kudumisha ladha bora, wengi wa mazoezi ni kuchemsha maji Bubble kupikwa, kuchemsha nyama chini ya dakika chache moto, matumizi ya joto mabaki polepole basi kukomaa ndani, hivyo nyama karibu na mfupa ni kawaida kidogo pink.Kwa kuongeza, nyama ya nguruwe ya mtindo wa Kijapani, ambayo mara nyingi huliwa, kwanza hukaangwa kwa joto la chini na kisha kukaanga kwa joto la juu.Joto iliyobaki huwezesha nyama ya nguruwe kufikia dakika 8 iliyopikwa, ili kuwasilisha athari ya laini na juicy ndani ya crisp.kupikia kwa kiwango cha chini cha joto hutumia kupasha joto kwa muda mrefu kwa halijoto ya chini ili kuzuia chakula, kufikia kiwango salama na cha vitendo, hata kama haifiki 100 °C inaweza kuwa salama kuliwa.
Swali la 8: Je, unawezaje kupasha moto tena nyama iliyopikwa kwa joto la chini baada ya kupozwa?
Kupika kwa joto la chini ni njia nzuri ya kupanga kundi la vyakula, kupika steaks 5 kwa wakati mmoja na kula polepole ni njia nzuri ya kuokoa muda.Bila shaka, steak lazima iwe moto ili kula ladha, hivyo njia ya kurejesha joto ni muhimu sana, ikiwa unatumia mafuta ya 56 °c steak nzuri, kuiweka kwenye hifadhi ya baridi, kabla ya kutumikia, chukua steak kutoka kwenye jokofu na kuiweka. 50 °C maji ya moto (unaweza kuipasha moto kwa mashine ya kupunguza mafuta).Wakati haihisi baridi, jitayarisha sufuria ya moto.Kisha kaanga steak pande zote mbili mpaka iwe rangi na harufu nzuri na tayari kuliwa.
Swali la 9: Je, njia ya kupikia kwa joto la chini inafaa tu kwa nyama?
Kwa upande wa mali ya faraja ya mafuta, ni kamili kwa nyama!Hasa nene sana au tendon sehemu zaidi, kwa muda mrefu joto mara kwa mara inapokanzwa, unaweza kwa urahisi tame sehemu ngumu.Kwa kuongezea, viungo vingine vinavyotokana na protini kama vile michuzi inayotokana na yai (custard, French Marinara) na desserts (pudding, soufflé) pia ni wagombeaji mzuri wa faraja ya mafuta, wakati wa kuokoa pia unaweza kupunguza viwango vya makosa, na vyakula vingine au mapishi ambayo yanahitaji. kuchemshwa kwa muda mrefu pia inaweza kupikwa kwa joto la chini.
Swali la 10: Je, Fursa za Kupunguza Mafuta Zinatumia umeme mwingi?
Vijiko vya joto la chini hutumia nguvu zao nyingi wakati wa awamu ya joto, na matumizi ya nguvu ya chini sana wakati wa kuongeza joto na kusubiri.Ikiwa unaweza kupunguza uenezaji wa mvuke wa maji wakati wa kupikia kwa joto la chini, matumizi ya nguvu ni ya chini sana.
Muda wa kutuma: Oct-18-2021