Sous video steak

Kukaanga na kuchoma nyama ya nyama si rahisi kujua na inahitaji uzoefu. Zaidi ya hayo, moto unapodhibitiwa, ladha ya bidhaa za kukaanga na kukaanga ni tofauti kabisa na ile ya kupika polepole kwa joto la chini baada ya utupu. Je, unaelezeaje ladha ya nyama iliyotengenezwa kwa njia hii? Bite ya kwanza ni laini na laini, na haijisikii hata kula nyama ya ng'ombe. Kwa sababu nyama ya nyama hutiwa chumvi na pilipili nyeusi mapema, kitoweo na nyama ya nyama huunganishwa kikamilifu kwenye mfuko uliofungwa kwa utupu wakati wa mchakato mzima wa kupikia polepole, na ina ladha nzuri sana. Baada ya kupika polepole kwa joto la chini, kaanga haraka kwenye sufuria, ukifunga juisi zote za steak. Uso huo pia huleta harufu ya kuteketezwa kwa sababu ya mmenyuko wa Maillard, na sehemu ya mafuta haijachoka. Nisikilize, lazima ujaribu!

Hatua ya 1

Jaza maji kwenye jiko la polepole linalodhibitiwa na halijoto, lirekebishe hadi digrii 55, na uweke kando ili liwashe moto lenyewe.

Hatua ya 2

Nitashughulikia nyama ya nyama kwa wakati huu. Nyunyiza chumvi na pilipili nyeusi pande zote mbili za steak

Hatua ya 3

Weka sprig ya rosemary kwenye steak ili kuongeza harufu, na kuweka steak na rosemary kwenye mfuko pamoja kwa utupu.

Hatua ya 4

Tumia kiondoa utupu ili kuondoa hewa kutoka kwenye mfuko

Hatua ya 5

Weka nyama kwenye jiko la polepole linalodhibitiwa na joto na upike kwa digrii 55 kwa dakika 45

Hatua ya 6

Baada ya dakika 45, toa nyama ya ng'ombe kutoka kwa maji, kata mfuko wa utupu na uondoe steak.

Hatua ya 7

Weka kwenye sufuria ya moto, kaanga pande zote mbili kwa dakika 1, na uondoe

Hatua ya 8

kukamilika

Vidokezo vya steak ya sous vide