① kupika polepole kwa joto la chini ni nini?
② kwa nini upike kwenye joto la chini?
③ ni kanuni gani ya mashine ya kupikia polepole yenye joto la chini?
④ ni sahani gani zinazofaa kwa joto la chini na kupikia polepole?
- Ni nini kupikia polepole kwa joto la chini? -
Akizungumzia kupikia polepole, hebu tuanze na kupikia Masi.
Kupika kwa Masi, ambayo ilitoka Uhispania huko Uropa, ina mbinu nane kuu:
Teknolojia ya capsule, teknolojia ya povu, teknolojia ya nitrojeni kioevu,
Teknolojia ya kupikia polepole ya joto la chini, teknolojia ya kukausha nywele,
Teknolojia ya kuvuta sigara, teknolojia ya kusimamishwa, teknolojia ya kuchora.
Upikaji wa molekuli, kama mtindo katika ulimwengu wa upishi wa siku zijazo, umezidi kukubaliwa na umma nchini Uchina.
Joto la chini na kupikia polepole katika kupikia molekuli ni dhana ya chakula, joto la chini na kupikia polepole ni mbinu inayotumiwa sana katika kupikia molekuli, ambayo ilitumiwa rasmi katika uzalishaji wa sahani za migahawa nchini Ufaransa katika miaka ya 1970.
Kupika polepole kwa joto la chini, ni harakati ya ladha ya asili, ni chaguo lenye afya! Sababu kwa nini joto la chini na kupikia polepole ni maarufu pia ni aina ya kufikiri na uboreshaji wa teknolojia ya kupikia na wapishi.
Kwa maneno rahisi, nyama, mboga mboga na viungo vingine husafishwa kwenye mfuko wa plastiki na kisha kuwekwa kwenye chombo na mashine ya kupikia polepole ya joto la chini, na viungo vinazungukwa na maji kwenye joto la kawaida ili kupika kwa muda mrefu. joto la mara kwa mara.
Ufunguo wa kupika polepole kwa halijoto ya chini ni kujua anuwai ya joto la seli ya protini ya mlipuko wa kila kiungo, ili kuhesabu wakati mzuri wa kupika chakula ndani ya joto la mlipuko.
Kisha tumia mashine ya kupikia polepole ya kiwango cha chini ili kudhibiti na kudumisha halijoto ya maji mara kwa mara. Mashine ya kupikia polepole ya joto la chini itawasha maji kwa joto maalum.
Kwa hivyo, viungo vilivyowekwa kwenye mfuko wa utupu hupikwa kwa joto la utulivu na sare. Mchakato unaweza kuanzia saa tatu hadi tano hadi siku kadhaa.
Kupika polepole kwa joto la chini kulitumiwa awali kupika nyama na dagaa, haswa nyama ya nyama, na inaweza kuwa iliundwa kwa nyama ya nyama.
Hasa kwa sehemu nene au tendonous, inapokanzwa kwa joto la mara kwa mara kwa muda mrefu inaweza kudhibiti kwa urahisi sehemu ngumu.
Kwa sababu ikiwa unatumia njia za kupikia za jadi, joto ni vigumu sana kudhibiti. Wacha tuchukue minofu ya samaki kukaanga kama mfano. Nyama ya samaki haitakuwa ngumu tu katika safu nyembamba sana ya joto, ambayo ni ngumu kwa watu wa kawaida kujua.
Joto la uso wa kikaangio kwa kawaida ni angalau 200℃, ambayo ni ya juu zaidi kuliko joto bora la msingi la kupikia nyama ya samaki, na hivyo kusababisha nyama ya samaki kupikwa kupita kiasi kote kingo.
Upeo wa matumizi ya kupikia joto la chini ni pana sana.
Sio kuku tu, bali pia samaki, dagaa, na hata mboga mboga na matunda zinaweza kutumika. Salama, afya, na rahisi, hoteli, mikahawa, nyumba... Haijalishi ni wapi inatumiwa, ni thabiti katika uendeshaji na imehakikishiwa ubora.
Jiko la polepole lenyewe lina kazi yenye nguvu ya kudhibiti halijoto kwa usahihi, kwa hivyo inaweza kutengenezwa ili kuendana na halijoto tofauti kwa viungo tofauti na kuweka halijoto hii kila mara.
Muhtasari: Jiko la polepole la joto la chini linaweza kuboresha ladha ya viungo vya kupikia
Jiko la polepole linatosha kupunguza kasi ya maisha,
polepole katika nyama ya ng'ombe ladha, polepole katika chakula ladha.
Polepole katika mioyo ya watu, ikitiririka na nostalgia dhaifu.
Au kaa peke yako,
Muda ni polepole, onja chakula polepole,
Weka wakati unaotaka kuweka.
Labda wakati uliopita ni ngumu kurudi,
Lakini bado tunajaribu sana kuipata,
Lakini hatuwezi kupata uzuri wa asili kila wakati,
Labda imefichwa kwenye vide ya Sous!
Jiko la polepole, fikiria kile unachofikiria, penda unachopenda.
Marafiki ambao wana hamu ya kujaribu wanaweza kurejelea Chitco Sous Vide ifuatayo.
Muda wa kutuma: Aug-24-2024